Einführung
Mandeln sind ein köstlicher und nahrhafter Snack, den Menschen auf der ganzen Welt genießen. Sie sind eine großartige Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe, gesunde Fette und viele andere wichtige Nährstoffe. Um Mandeln leichter zugänglich zu machen, werden sie oft bereits geschält verkauft. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie Mandeln kommerziell geschält werden? In diesem Artikel werden wir den Prozess des kommerziellen Mandelschälens und die dafür erforderlichen Maschinen untersuchen.
Mandeln ernten
Bevor wir Mandeln schälen können, müssen sie zunächst geerntet werden. Mandelbäume blühen normalerweise von Februar bis März und die Nüsse reifen im Sommer. Ende August oder Anfang September beginnen die Mandelschalen zu platzen, was darauf hinweist, dass sie zur Ernte bereit sind. Sobald die Mandeln geerntet sind, werden sie getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und Schimmelbildung vorzubeugen.
Die äußere Hülle knacken
Der erste Schritt beim kommerziellen Schälen von Mandeln besteht darin, die äußere Schale aufzubrechen. Dies geschieht normalerweise mit einer Maschine namens Cracker. Der Cracker ist eine große Maschine, die mithilfe von Walzen oder Klingen die Schalen der Mandeln knackt. Die Mandeln werden oben in die Maschine eingefüllt und die aufgebrochenen Schalen werden je nach Maschinentyp mit unterschiedlichen Methoden vom Nussfleisch getrennt.
Eine Crackerart ist der Schlagcracker. Bei dieser Maschine werden zwei Platten mit hoher Geschwindigkeit zusammengepresst, um die Schalen zu knacken. Die Mandeln fallen durch eine Rutsche und werden durch eine Kombination aus Luftstrom und Schwerkraft von der Schale getrennt.
Eine andere Crackerart ist der Schercracker. Diese Maschine verwendet Schneidklingen, um die Schalen zu durchschneiden und zu öffnen. Anschließend werden die Mandeln mithilfe verschiedener Methoden, einschließlich Luftstrom und Schütteln, von der Schale getrennt.
Nussfleisch trennen
Sobald die Schalen geknackt sind, besteht der nächste Schritt beim kommerziellen Schälen von Mandeln darin, das Nussfleisch von den Schalenfragmenten zu trennen. Dies geschieht normalerweise mit einer Maschine namens Dekortikator. Der Dekortikator ist eine große Maschine, die mithilfe einer Reihe von Walzen und Sieben das Nussfleisch von den Schalenfragmenten trennt.
Der Prozess beginnt damit, dass die gemahlenen Mandeln dem Dekortikator zugeführt werden. Die Walzen im Inneren der Maschine brechen die Mandeln in kleinere Stücke, und die Siebe im Inneren der Maschine lassen das Nussfleisch passieren, während die Schalenfragmente zurückgehalten werden. Anschließend werden die Granatenfragmente aus der Maschine entfernt und entsorgt.
Reinigen der Mandeln
Sobald das Nussfleisch von den Schalenfragmenten getrennt ist, wird es gereinigt, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen. Dies erfolgt typischerweise mithilfe von Luftströmungs- und/oder Vibrationssieben. Die Mandeln werden der Reinigungsmaschine zugeführt und der Luftstrom oder die Vibration hilft dabei, eventuelle Rückstände vom Nussfleisch zu trennen.
Nach dem Reinigungsprozess werden die Mandeln auf ihre Qualität geprüft. Alle Mandeln, die nicht den vorgegebenen Qualitätskriterien entsprechen, werden entnommen und entsorgt.
Verpacken der Mandeln
Der letzte Schritt beim kommerziellen Mandelschälen ist das Verpacken der Mandeln. Die Mandeln werden in der Regel in großen Mengen verpackt und an verschiedene Einzelhändler und Lebensmittelhersteller verschickt. Der Verpackungsprozess variiert je nach Art der verwendeten Verpackung. Zu den gängigen Verpackungsarten gehören Beutel, Kartons und Großbehälter.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das kommerzielle Schälen von Mandeln ein komplexer Prozess ist, der mehrere Schritte und Maschinen umfasst. Vom Aufbrechen der Außenschale über das Abtrennen des Nussfleischs bis hin zum Reinigen und Verpacken der Mandeln ist jeder Schritt entscheidend für die Herstellung hochwertiger, verzehrfertiger Mandeln. Das Verständnis des Prozesses des kommerziellen Mandelschälens kann den Verbrauchern helfen, die Arbeit zu schätzen, die in die Herstellung dieses beliebten Snacks gesteckt wird.